La autoridad municipal de Ejutla de Crespo, anunció la Feria de la Salchicha Ejuteca, a realizarse el domingo 09 de abril de 2023, a partir de las 10:00 horas.
Los organizadores extendieron una amplia invitación al público en general a que acudan a este magno evento en el marco de la Semana Santa.
Dijeron que en este festival cultural y gastronómico las personas podrán conocer y degustar la salchicha ejuteca, alimento tradicional, elaborado de manera artesanal.
Comentaron que la característica principal es el ahumado, que se prepara en un horno con leño de encino, refirieron que Ejutla de Crespo elabora una salchicha única, conocida como salchicha ejuteca, elaborado con carne de res y diversas especias, cocinadas en horno de leña. Y es que aunque no hay un documento oficial sobre el origen de la salchicha, se cree que viene de los refugiados franceses de las localidades cercanas como Andrés Niño, Poblete, La Libertad y El Rincón.
Tras la batalla de Miahuatlán, en octubre de 1866, los extranjeros se establecieron en estas comunidades cercanas, la mayoría se dedicaba a la agricultura, pero llegaban a Ejutla a buscar trabajo, se cree que algunos que llegaron a trabajar a las carnicerías compartieron la esencia de la receta.
